Programme des cours 2026-2027
ATTENTION : version 2025-2026 de l'engagement pédagogique
TNAF0002-1  
Alimentation et digestion, Alimentation et digestion
Durée :
48h Th
Nombre de crédits :
Bachelier en enseignement section 3 : formation manuelle, technique et technologique et formation numérique4
Nom du professeur :
Christine Gruslin
Coordinateur(s) :
Christine Gruslin
Langue(s) de l'unité d'enseignement :
Langue française
Organisation et évaluation :
Enseignement au premier quadrimestre, examen en janvier
Unités d'enseignement prérequises et corequises :
Les unités prérequises ou corequises sont présentées au sein de chaque programme
Contenus de l'unité d'enseignement :
  • Composition chimique des êtres vivants   
  • Composition des aliments (glucides, lipides, protéines, eau, sels minéraux, vitamines), additifs, conservateurs, édulcorants...
  • La digestion : anatomie du système digestif, physiologie (transformations mécaniques et chimiques, absorption et utilisation des nutriments)
  • Régulation de la glycémie (en fonction du temps)
  • Les besoins en nutriments 
  • L'équilibre alimentaire : Les groupes alimentaires - La pyramide alimentaire - L'épi alimentaire  
Mise en œuvre de démarches d'enseignement et d'apprentissage intégrant l'approche expérimentale, l'observation, la lecture d'articles scientifiques et la communication de leurs contenus ainsi que l'analyse de situations d'apprentissage en classe de P4 à S3.  
Acquis d'apprentissage (objectifs d'apprentissage) de l'unité d'enseignement :
Cette unité doit permettre aux étudiants  

  • d'acquérir une maîtrise des contenus disciplinaires, du vocabulaire spécifique, de la didactique dans tous les domaines du référentiel 
  • de construire des dispositifs d'apprentissage adaptés aux élèves de P4 à S3  et traitant de l'alimentation.
  • de critiquer et analyser des séquences d'apprentissage et des supports didactiques mettant en œuvre les savoirs disciplinaires. 
Savoirs et compétences prérequis :
Ces acquis d'apprentissage s'inscrivent notamment dans le développement de compétences suivantes :  

  • 3.a : maitriser les contenus disciplinaires, leurs fondements épistémologiques, leur évolution scientifique et technologique, leur didactique et la méthodologie de leur enseignement 
  • 3.b : maîtriser les savoirs relatifs aux processus d'apprentissage, aux recherches sur les différents modèles et théories de l'enseignement 
  • 3.c : maitriser la langue française écrite et orale de manière approfondie pour enseigner et communiquer de manière adéquate dans les divers contextes et les différentes disciplines liés à la profession 
  • 3.d. prendre en compte et développer les dimensions langagières des apprentissages et enseignements, en étant attentif à la langue de scolarisation ou langue d'apprentissage et conscient du caractère socialement et culturellement inégal de la familiarisation à celle-ci ; 
  • 3 .e. agir comme pédagogue au sein de la classe et au sein de l'établissement scolaire dans une perspective collective, notamment à travers : la conception et la mise en œuvre d'une démarche d'enseignement et d'apprentissage, comprenant des pratiques variées de nature à renforcer la motivation et la promotion de la confiance en soi des élèves et à développer leur créativité et leur esprit d'initiative et de coopération ; et la conception, le choix et l'utilisation de supports didactiques, de manuels, de logiciels scolaires et d'autres outils pédagogiques.
Activités d'apprentissage prévues et méthodes d'enseignement :
Variées et adaptées aux situations d'apprentissage : 

- cours magistral avec alternance des applications pratiques,

- travaux individuels: recherche d' informations, conceptions de dispositifs pédagogiques 

- articles, documents audiovisuels, utilisation de logiciels.
Mode d'enseignement (présentiel, à distance, hybride) :
Présentiel
Lectures recommandées ou obligatoires et notes de cours :
Modalités d'évaluation et critères :
L'évaluation de l'UE se base sur :

- Une épreuve écrite à la fin du quadrimestre (80 % de la note globale)

- Le travail annuel est valorisé à hauteur de 20 % de la note globale.
Les consignes pour les travaux écrits ainsi que les consignes pour leur évaluation sont fournies dans les notes de cours. 
En cas de non réussite de l'UE: deuxième session : épreuve écrite . La note du travail annuel est conservée telle quelle à chaque épreuve.

Selon le réglement spécifique aux sections enseignantes: "En cas d'absence à une évaluation, l'étudiant est tenu d'avertir l'enseignant concerné au plus tard le jour de l'absence et de la justifier dans les 2 jours ouvrables..." (art 4) "... dans les travaux à caractère pédagogique (rapports de stage, préparations de leçons ou d'activités, TFE, travaux lors des AFP, chaque formateur prend en compte les compétences de l'étudiant en maîtrise de la langue française ; dans ce cas, une erreur orthographique ou syntaxique entraîne le retrait d'1% du total des points affectés au travail concerné, et ce avec un
maximum d'un quart du total des points." (art 21)
Les absences aux laboratoires et aux présentations , aux activités de terrain sans justification, entrent en compte dans la note de travail journalier,

Ce qui est illisible sera considéré comme faux.
Toute fraude ou tentative de fraude sera sanctionnée par un zéro.
Tout étudiant pris en possession d'un GSM, montre connectée, lors d'un examen sera considéré comme fraudeur.
Les travaux écrits doivent être accompagnés d'une déclaration sur l'honneur, fournie par la Haute École, précisant de manière transparente l'usage éventuel d'outils d'intelligence artificielle dans sa réalisation. En cas de doute quant à la véracité de cette déclaration, l'enseignant se garde le droit de convoquer l'étudiant.e à un entretien et d'appliquer les sanctions prévues dans le règlement des études.
Stage(s) :
Remarques organisationnelles :
La présence au cours est vivement recommandée.
Contacts :
Christine GRUSLIN

Christine.gruslin@hers.be 
Notes en ligne :
Chapitre 1 - Chapitre 2
Chapitre 1 : la chimie du vivant 

Vhapitre 2: les bases physiologiques de la digestion